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米粉肉

http://taiyuan.lvyou114.com   2007-01-03   感谢会员 纯洁的理想 提供该信息

选用生猪肉八两(最好用软硬五花肉),江米一两,酱油五钱,甜面酱五钱,食盐、大料、葱肉、姜丝、绍酒各少许。把猪肉切成二寸半长、五分宽、二分厚的刀背条,把江米放在瓢里,放上两个大料瓣,上火炒成金黄色,倒在案板上,用擀杖将江米擀成小瓣,同肉条、酱油、食盐、甜面酱、姜丝、绍酒拌在一起,放在扣碗里,摆成梯田形状,上旺火蒸烂,吃时扣在汤盘里即成。米粉肉把润好吃,宜于下饭。

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